Asosan, Fisher tomonidan sintez qilingan barcha uglevodlarning alkil glikozidlar bilan reaksiya jarayoni ikkita jarayon variantiga, ya'ni to'g'ridan-to'g'ri sintez va transatsetalizatsiyaga qisqartirilishi mumkin. Ikkala holatda ham reaktsiya to'plamlarda yoki doimiy ravishda davom etishi mumkin.
To'g'ridan-to'g'ri sintez ostida uglevod to'g'ridan-to'g'ri yog'li spirt bilan reaksiyaga kirishib, kerakli uzun zanjirli alkil poliglikozidni hosil qiladi. Amaldagi uglevod ko'pincha haqiqiy reaktsiyadan oldin quritiladi (masalan, glyukoza monohidrat = dekstroz holatida kristall suvni olib tashlash uchun). Ushbu quritish bosqichi suv borligida yuzaga keladigan nojo'ya reaktsiyalarni kamaytiradi.
To'g'ridan-to'g'ri sintezda monomer qattiq glyukoza turi nozik zarrachali qattiq sifatida ishlatiladi. Reaksiya notekis qattiq/suyuq reaksiya bo'lganligi sababli, qattiq spirtda to'liq to'xtatilishi kerak.
Yuqori darajada degradatsiyaga uchragan glyukoza siropi (DE>96; DE=Dekstroza ekvivalentlari) o'zgartirilgan to'g'ridan-to'g'ri sintezda reaksiyaga kirishishi mumkin. ikkinchi erituvchi va/yoki emulsifikatorlardan foydalanish (masalan, alkil poliglikozid) alkogol va glyukoza siropi o'rtasida barqaror mayda tomchilar dispersiyasini ta'minlaydi.
Ikki bosqichli transasetalizatsiya jarayoni to'g'ridan-to'g'ri sintezdan ko'ra ko'proq uskunani talab qiladi. Birinchi bosqichda uglevod qisqa zanjirli alkogol (masalan, n-butanol yoki propilen glikol) bilan reaksiyaga kirishadi va ixtiyoriy ravishda tarqatiladi. Ikkinchi bosqichda qisqa zanjirli alkil glikozid nisbatan uzun zanjirli spirt bilan transatsetallanadi va kerakli alkil poliglikozid hosil bo'ladi. Agar uglevod va spirtning molyar nisbati bir xil bo'lsa, transatsetalizatsiya jarayonida olingan oligomer taqsimoti, asosan, to'g'ridan-to'g'ri sintezda olingan bilan bir xil bo'ladi.
Agar oligo va poliglikozlar (masalan, kraxmal, past DE qiymati bo'lgan siroplar) ishlatilsa, transatsetalizatsiya jarayoni qo'llaniladi. Ushbu boshlang'ich materiallarning zarur depolimerizatsiyasi >140 ℃ haroratni talab qiladi. Bu ishlatiladigan spirtga asoslanadi, bu mos ravishda yuqori bosimlarni keltirib chiqarishi mumkin, bu esa uskunalarga yanada qattiqroq talablarni qo'yadi va zavod narxining oshishiga olib kelishi mumkin. Umuman olganda, xuddi shu quvvatda, transatsetalizatsiya jarayonini ishlab chiqarish to'g'ridan-to'g'ri sintezga qaraganda qimmatroq. ikkita reaksiya bosqichiga qo'shimcha ravishda, qo'shimcha saqlash joylari, shuningdek, qisqa zanjirli spirtli ichimliklar uchun ixtiyoriy ish joylari ta'minlanishi kerak. Kraxmaldagi maxsus aralashmalar (masalan, oqsillar) tufayli alkil glikozidlar qo'shimcha yoki nozikroq tozalashdan o'tishi kerak. Soddalashtirilgan transatsetalizatsiya jarayonida glyukoza miqdori yuqori bo'lgan siroplar (DE>96%) yoki qattiq glyukoza turlari normal bosim ostida qisqa zanjirli spirtlar bilan reaksiyaga kirishishi mumkin, shu asosda ishlab chiqilgan jarayonlar davom etmoqda. (3-rasmda alkil poliglikozidlar uchun ikkala sintez yo'llari ko'rsatilgan)