Alkil poliglyukozidlarning xossalari

Polioksietilen alkil efirlariga o'xshash,alkil poliglikozidlarodatda texnik sirt faol moddalardir. Ular Fisher sintezining turli usullari orqali ishlab chiqariladi va o'rtacha n-qiymati bilan ko'rsatilgan glikozidlanishning turli darajalariga ega bo'lgan turlarning taqsimlanishidan iborat. Bu yog'li spirt aralashmalari qo'llanilganda o'rtacha molekulyar og'irlikni hisobga olgan holda, glyukozaning umumiy molyar miqdorining alkil poliglyukoziddagi yog'li spirtning molyar miqdoriga nisbati sifatida aniqlanadi. Yuqorida aytib o'tilganidek, qo'llash uchun muhim bo'lgan alkil poliglyukozidlarning ko'pchiligi o'rtacha n-qiymati 1,1-1,7 ga teng. Demak, ular tarkibida asosiy komponentlar sifatida alkil monoglyukozidlar va alkil diglyukozidlar, shuningdek oligomerlardan tashqari ozroq alkil triglukozidlar, alkil tetraglyukozidlar va boshqalar, oz miqdorda (odatda 1-2%) yog'da ishlatiladigan spirtlar mavjud. poliglyukoza sintezi va tuzlar, asosan, kataliz tufayli (1,5-2,5%) doimo mavjud. Raqamlar faol moddalarga nisbatan hisoblanadi. Polioksietilen alkil efirlari yoki boshqa ko'plab etoksilatlar molekulyar og'irliklarning taqsimlanishi bilan aniq belgilanishi mumkin bo'lsa-da, shunga o'xshash tavsif alkil poliglyukozidlar uchun hech qanday tarzda etarli emas, chunki har xil izomeriya mahsulotlarning ancha murakkab assortimentini keltirib chiqaradi. Ikki sirt faol moddalar sinfidagi farqlar bosh guruhlarning suv bilan va qisman bir-biri bilan kuchli o'zaro ta'siridan kelib chiqadigan juda boshqacha xususiyatlarga olib keladi.

Polioksietilen alkil eterning etoksilat guruhi suv bilan kuchli ta'sir o'tkazadi, etilen kislorod va suv molekulalari o'rtasida vodorod aloqalarini hosil qiladi, shuning uchun suvning tuzilishi suvga qaraganda ko'proq (pastki entropiya va entalpiya) bo'lgan miselyar hidratsiya qobig'ini hosil qiladi. Hidratsiya tuzilishi juda dinamik. Odatda har bir EO guruhi bilan ikkitadan uchtagacha suv molekulalari bog'lanadi.

Monoglyukozid uchun uchta OH funktsiyasiga ega bo'lgan glyukozil bosh guruhlarini yoki diglyukozid uchun ettitani hisobga olsak, alkil glyukozidning harakati polioksietilen alkil efirlarinikidan juda farq qilishi kutiladi. Suv bilan kuchli o'zaro ta'sirdan tashqari, mitsellalarda va boshqa fazalarda sirt faol moddalar bosh guruhlari o'rtasida ham kuchlar mavjud. Faqatgina taqqoslanadigan polioksietilen alkil efirlari suyuqlik yoki past eriydigan qattiq moddalar bo'lsa, alkil poliglyukozidlar qo'shni glyukozil guruhlari o'rtasidagi molekulalararo vodorod bog'lanishi tufayli yuqori eriydigan qattiq moddalardir. Ular quyida muhokama qilinganidek, alohida termotropik suyuq kristal xossalarini namoyish etadi. Bosh guruhlar orasidagi molekulalararo vodorod aloqalari ularning suvda nisbatan past eruvchanligi uchun ham javobgardir.

Glyukozaning o'ziga kelsak, glyukozil guruhining atrofdagi suv molekulalari bilan o'zaro ta'siri keng vodorod bog'lanishiga bog'liq. Glyukoza uchun tetraedral tarzda joylashgan suv molekulalarining kontsentratsiyasi faqat suvga qaraganda yuqori. Shunday qilib, glyukoza va, ehtimol, alkil glyukozidlar ham etoksilatlarga sifat jihatidan o'xshash bo'lgan "tuzilma yaratuvchisi" sifatida tasniflanishi mumkin.

Etoksilat mitselining xatti-harakati bilan solishtirganda, alkil glyukozidning samarali fazalararo dielektrik o'tkazuvchanligi etoksilatnikiga qaraganda ancha yuqori va suvnikiga o'xshashdir. Shunday qilib, alkil glyukozid mitselidagi bosh guruhlar atrofidagi mintaqa suvga o'xshaydi.